Gâteau d'anniversaire chocolat

 

 

Ingrédients

Pour un cercle de 20cm de diamètre

8 oeufs

250g de chocolat noir

250g de beurre (ou 150g de beurre + 10cl crème liquide)

200g de sucre de canne

75g de farine + 50g de maïzena pour plus de légèreté (ou 125g de farine si vous ne mettez pas de maïzena)

75g de poudre d'amandes

Sirop (à la place du sirop, vous pouvez utiliser du jus de fruits ;) )

75g de sucre

15 cl d'eau

Chantilly

20cl de crème liquide entière froide

25g de sucre

1/2 à 1 gousse de vanille

Glaçage au chocolat

100g de chocolat

100g de crème liquide entière

50g de beurre

le Meilleur Pâtissier Charlotte

le Meilleur Pâtissier Charlotte

La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d'environ 10 cm de hauteur, formé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème.

À l'origine, la charlotte aux fruits (pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude¹ ; de nos jours, on utilise les biscuits et l'on farcit d'une crème ou d'une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l'on sert froid. Tout particulièrement, lacharlotte russe est fourrée d'une crème bavaroise.